Tänään käytiin lounaalla pastaravintolassa, joten kovin kummoinen nälkä ei ollut vielä iltapäivälläkään. Siispä päätin tehdä jotain kevyttä ja päädyin tekemään broileri-kookoskeittoa. Tätä en ollut ennen kokeillutkaan, mutta varmasti teen uudelleen. Ehkä hieman tuunaten, mutta kuitenkin.

300 g currymarinoituja broilerin fileesuikaleita

12 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1 levy (85 g) munanuudelia

2 pss herne-maissi-paprikaa

1 prk cocos & lime-ruokakermaa

ripaus chilijauhetta

Lähikaupasta ei löytynyt currymarinoitua broileria (sitä iänikuista hunajaa kyllä oli liikaakin...), joten ostin marinoimattomia.

Keitä broilerinsuikaleet kanaliemessä 10 min. Lisäsin liemeen ruokalusikallisen cyrrytahnaa "marinadiksi". Lisää pieneksi murennetut nuudelit ja he-ma-pa. Keitä n. 5 min. Lisää ruokakerma, kuumenna ja mausta. Helppoa!

Nuudeleita voisi laittaa keittoon enemmänkin, niitä oli aika vähän. Itse ajattelin seuraavalla kerralla kokeilla jotain muita vihanneksia kuin hemapaa, vaikka sekin toimi ihan hyvin. Kaikenkaikkiaan hyvää, helppoa ja edullista.